Le MALTODESTRINE FERMENTATE sono prodotte da organismi fungali non tossici, in particolare viene utilizzato come starter della fermentazione un ceppo non tossico di Aspergyllus niger, che viene completamente rimosso al termine del processo di fermentazione, anche per evitare problemi di reazione allergica nei soggetti redisposti. La fermentazione delle maltodestrine da parte di questo fungo darigine a questI enzimi: Amilasi (30.000 DU/grammo), Proteasi (60.000 UT/grammo), Proteasiconcentrata (25.000 HUT/grammo), Glucoamilasi (40 AGU/grammo), Lipasi (1.500 FCCLU/grammo), Cellulasi (6.000 CU/ grammo), Lattasi (10.000 ALU grammo), Endo-fitasi (140 endo-PG/grammo). Le maltodestrine sottoposte a fermentazione fungina contengono naturalmente questo insieme di enzimi che possono adeguatamente sostenere le funzioni fisiologiche digestive. Le caratteristiche principali del prodotto ottenuto per fermentazione fungina delle maltodestrine si possono così riassumere: a) contiene naturalmente un ampio spettro di enzimi digestivi, capaci di sostenere la normale funzione digestiva complementando l’azione degli enzimi pancreatici endogeni; b) gli enzimi di derivazione fungina sono attivi ad una temperatura che si avvicina a quella del corpo umano (40-45°); c) possono funzionare in un ambiente variabile da pH 3.0 a pH 9.0, e sono dunque gli unici enzimi attivi sia nel tratto acido, basico e neutro dell’intestino. A tal proposito, è importante sottolineare che Pepsina e Tripsina funzionano solamente nel pH acido dello stomaco, mentre gli enzimi pancreatici sono attivi solo nel pH alcalino dell’intestino tenue. La loro attività inizia già nella parte superiore dello stomaco. Questo favorisce la diminuzione della secrezione enzimatica digestiva propria dell’organismo, consentendo al pancreas di produrre maggiori quantità di enzimi sistemici e immunitari. Gli enzimi fungini scompongono efficacemente proteine, carboidrati, grassi e fibre, a differenza per esempio della bromelina e papaina che svolgono un’azione esclusivamente proteolitica, inoltre, questa speciale miscela di enzimi digestivi consente di scomporre anche zuccheri, latticini e persino di favorire l’assimilazione dei minerali contenuti nei vegetali mediante l’enzima Endo-fitasi. Assunti prima del pasto, gli enzimi fungini contenuti naturalmente nelle maltodestrine fermentate contribuiscono a potenziare la pre-digestione degli alimenti effettuata dalla ptialina o dagli enzimi naturalmente contenuti nell’alimento stesso. Disattivati ma non distrutti durante il passaggio attraverso gli acidi gastrici, essi si riattivano nel duodeno contribuendo ulteriormente al completamento del processo digestivo (come dimostrato anche recentemente in uno studio in vitro attraverso una apparecchiatura brevettata che riproduce fedelmente le diverse condizioni ambientali del tratto Gastrointestinale). In generale, dunque, le maltodestrine fermentate sono un valido sostegno al normale funzionamento fisiologico del processo digestivo, contribuendo alla riduzione delle alterazioni funzionali tipiche di situazioni quali intolleranze alimentari, alitosi, stipsi, diarrea e alternanza dell’alvo. Non si riscontrano effetti collaterali derivanti dall’uso del prodotto né si sono verificate interazioni con farmaci conosciuti. Il CARDO MARIANO (Silybum marianum) è un epatoprotettore ed è indicato nella profilassi e terapia delle patologie epatiche da intossicazione (tossine, alcool), è stato sperimentato in intossicazioni da composti che inducono la degenerazione degli epatociti. I flavonolignani contenuti nel cardo si legano alla membrana cellulare stimolando la produzione di RNA agendo sulla RNA-polimerasi A, così che come conseguenza si ha un’aumentata sintesi enzimatica con conseguente facilitazione della detossificazione delle molecole dannose. Inoltre il legame di flavonolignani riduce l’ingresso di composti all’interno del citoplasma cellulare. Il cardo contiene anche altri principi attivi come i flavonoidi e gli steroli che favoriscono l’eliminazione biliare e renale dei metaboliti tossici e riducono il deposito dei grassi a livello del parenchima epatico. Ottimo colagogo, depurativo, tonico e stimolante della digestione. Rimedio principale come epatoprotettore nelle intossicazioni da sostanze epatotossiche, utile nelle insufficienze epatiche (cirrosi, epatiti, cc.), utile anche come colecistocinetico.